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| ・8/26(火) - 28 (木) ドイツ製パン実技セミナー開催のご案内 募集中！ |
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（講 師）ヴァインハイム
ドイツ国立製パン学校
ベルント・クッチャー氏
（校長：マイスター）
ロバート・ショープ氏
（製パン実技講師：マイスター）
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クリック！ |
（通
訳）松金康恵氏（スイス在住：マイスター）
（場 所）日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場
（日 程）８月２６日(火)〜２８日(木)の３日間
毎日午前９時〜午後５時ごろ.予定 (昼食付き)
（費 用）３万６千円（税込み.３日間の昼食*費用込み） |
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（お振り込み先）
三菱ＵＦＪ銀行 西葛西支店 普通口座 No.０２１８６２１
口座名 社団法人日本パン技術研究所
★お申し込み後に参加費用を上記口座あてまでお振り込み下さい。
★ご入金確認により正式受付となります。
★折り返し事務担当よりご参加の確認とご案内をさせていただきます。 |
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３日間の予定アイテム（変更の可能性もあります） |
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ドイツの伝統的な食事パン |
ヴァイスブロート（白パン）
シュヴェービッシェス ヴァイツェンミッシュブロート
（シュヴァーベン風小麦ミッシュブロート）
ベルリーナー ラントブロート（ベルリン風田舎パン）
ハンブルガー ロッゲンブロート（ハンブルク風ライ麦パン）
ヴァイツェンブロートヒェン（小麦小型パン）
ロッゲンブロートヒェン（ライ麦小型パン）
フィンシュガウアー（フィンシュガウアー）
スペチアルブロートヒェン（小型パン各種） |
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ドイツのトレンディーな食事パン |
ゼーレン、チャバッタ
ラオゲンゲペック（ラオゲンのパン）
ホルツフェーラーブロート（木こりのパン）
ツヴァイブルゲンブロート（ヴァインハイム風2つのお城のパン）
（ゲアスターブロート）
ノイエ エアンテ ブロート（ノイエ エアンテ）
ファインシュメッカーブロート（ファインシュメッカーブロート）
（ハイデブロート）（アンゲショーベネスブロート） |
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ドイツの菓子・発酵菓子 |
シュヴァルツヴェルダー キルシュトルテ
（シュヴァーベン風サクランボのケーキ）
ケーゼクーヘン（チーズケーキ）
ジーデゲペッケ（揚げ物菓子のバリエーション）
アップフェルクーヘン（りんごのケーキ）
ヘーフェファインタイグ（菓子パン生地のバリエーション）
プレミアム ブッターシュトレン
フォルコンシュトレン（全粒粉のシュトレン）
クライナー ズゥードレンダー（小さな南欧人）
キンダーシュトレン（子供用シュトレン） |
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（お問い合わせ） 電話：０３-３６８９-７５７１（担当：伊賀） |
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| ・研究調査部主催 ８月の特別講演会 (研究会)
ご案内 ８/２５(月)
開催. 募集開始！ |
８月２５日
(月) 開催 募集中です！
『 ドイツ製パン業界の最新動向 』
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8/26〜28のドイツ製パン実技セミナーご参加の方も無料でご参加いただけます。
ただし、別途にお申し込みが必要ですので下記リンクよりお申し込みください。
ご参加のお申し込みは
かんたん入力フォームからお申し込みください (24時間ＯＫ)
電話申込みも可
TEL:03-3689-7571（平日9時〜12時,13時〜17時)
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１．市場動向について
・近年の消費者ニーズの動き
・有機食品（Bio）の市場製品紹介とその成長と規模
・大規模ディスカウント小売り販売の実態
２．新しい技術動向について
・新しい技術と生産性向上のためのシステム（工場、店舗）
３．労務管理について
・労働時間ルール遵守のための生産管理と合理化
４. マイスター制度について
・単なる職人階級ではないマイスター制度
・ マイスター資格の意義と目的、その歴史と社会貢献 |
演
者：ベルント・クッチャー 氏
ヴァインハイム ドイツ国立製パン学校 校長
通 訳：松金 康恵 氏（スイス在住：マイスター） |
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日時：２００８年８月２５日（月）午後１時半から４時半ごろまで(予定)
場所：(社)日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場 周辺地図はこちらへ
東京都江戸川区西葛西６-１９-６ パン科学館ビル アクセスルートはこちらへ
対象者：会員企業のみなさま、又は演者の直接のご関係のみなさま
参加費：正会員.維持会員企業の皆さま、プレス関係(関連サイト管理含む)の皆さま、
演者の直接のご関係者さま、 公的な研究機関等でパンや小麦育種等をテーマ
とされている皆さまは無料です。
非会員企業の方、個人参加の方は参加費が２,０００円となります。
ただし8/26(火)〜28(木)の「ドイツ製パン実技セミナー」ご参加の方は無料で
特別講演会にご参加いただけます。 ＊ご参加お申し込みは別途必要です＊
定 員：会場の定員は８０〜９０名ですので、どうぞお早めにお申し込みください。
定員に達し次第、先着締め切りにてお申し込み受付を終了させていただきます。
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＊ご参加の皆様には当日受付にてお名刺を頂戴いたしますので、あらかじめご用意ください。 |
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8/26〜28のドイツ製パン実技セミナーご参加の方も無料でご参加いただけます。
ただし、別途にお申し込みが必要ですので下記リンクよりお申し込みください。
ご参加のお申し込みは
かんたん入力フォームからお申し込みください (24時間ＯＫ)
電話申込みも可
TEL:03-3689-7571（平日9時〜12時,13時〜17時)
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８月２５日
(月) 開催 募集中です！
『 ドイツ製パン業界の最新動向 』
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・８月６日(水) ワークショップ開催のご案内 募集締め切りです！
募集枠１００名のところ２００名近い方々からのお申し込みをいただきました。
多くのみなさまのお申し込み本当にありがとうございました。
応募多数のためご参加いただけない皆様にはどうかご理解のほどお願い致します。 |
２００８年８月６日（水）９時から１７時３０分
「
発酵種 」についてのワークショップ
詳細はこちらのPDF資料をご参照ください。 |
ワークショップ発表社名とタイトル
（各社発表約５０分.質疑応答.試食.含みます） |
・株式会社
愛工舎製作所
ルヴァンリキッド（小麦粉由来）を利用したパンつくり
・オリエンタル酵母工業 株式会社
オリエンタル酵母の発酵種へのアプローチ 〜機能性を中心に〜
・協和発酵フーズ 株式会社
協和の発酵風味料「ポルテ」の機能とその活用方法について
・戸倉商事 株式会社
イセアンヘイガー社(ドイツ)サワー種スターター「スタートグート」のご紹介
・鳥越製粉 株式会社
サワー粉末とその応用
・ピュラトスジャパン 株式会社
世界のサワー種とその応用
・日仏商事 株式会社
ルヴァン・開発の背景と今後の活用
・レオン自動機 株式会社
ホシノ天然酵母パン種の特長と使用例 |
＊上記は会社名あいうえお順記載です。当日の発表順序とは異なります。
実際の発表順序とタイムテーブルは当日会場にて掲示いたします。 |
（場 所）日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場
（日 程）８月６日(水)：午前９時〜午後５時半.予定 (昼食は付きません)
（会 費）正会員.維持会員企業にご所属のみなさまは無料です。
非会員企業.個人参加の方は参加費２,０００円です。お支払いは、
当日受付で現金にてお支払い下さい。（領収書発行致します） |
参加お申込みにあたっての注意事項をご確認下さい。
多数申込みが予想されるため、以下の優先順位ルールに従いまして
最大定員１００名様にて締め切りとさせていただきます。
正式受理となりましたら、７月１８日(金)前後に
当研究所よりその旨ご連絡させていただきます。 |
ルール１ |
：正会員企業(製菓.製パン)は１社あたり最大１２名様まで |
ルール２ |
：維持員企業(関連業界)は１社あたり最大４名様まで |
ルール３ |
：定員以上の申込みがあった場合は以下優先順で受理とします |
最優先 |
：正会員企業 (製パン.
製菓) ご所属のみなさま |
次優先 |
：維持会員企業 (関連業界)
ご所属のみなさま |
その次 |
：非会員企業、または個人参加のみなさま |
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| ＊各社で人数調整をいただく場合もございます。特に維持会員(関連業界)の各社様には１社あたり１〜２名となってしまう場合もございますので、この点につきましてはどうかあらかじめご理解のほどお願いいたします。 |
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・2008年度からの各種教育コース.リニューアル一覧です。
各コースの募集を開始しました！ 全コース先着順にて締め切りです！ |
日本パン技術研究所
製パン.製菓教育コース一覧 |
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１.製パン技術教育コース（本科１００日間） |
入門コース.初級者向け→ |
２.製パン技術基礎コース(６日間) New  |
手作りを極めるなら→ |
３.リテールベーカリーアドバンスコース(６日間) 満員.終了 |
発酵種.サワー種を極めるなら→ |
４.発酵種アドバンスコース(６日間) New |
冷凍生地の高度技術を習得→ |
５.冷凍生地アドバンスコース(６日間) New |
焼き菓子を極めるなら→ |
６.焼き菓子コース(ベーカリーのための焼き菓子コース５日間)
８月開催は定員に達したため募集締切となりました |
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・ベーカリーのための焼き菓子コース開催のお知らせ ８月開催期.募集締切です！
８月開催は定員に達したため募集締切となりました！ 次回は１２月の開催予定です。
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２００８年８月の焼き菓子コース開催日程は８/７(木),８(金),９(土),１１(月),１２(火)の5日間です。
このコースは毎回募集開始から非常に早い段階（過去の最速で数日間）で定員に達してしまう
非常に人気の高いコースですので、ご検討の皆様にはお早めのお申し込みをお勧めいたします。 |
2008年8月開催コースは募集締切となりました！
次回は2008年１２月の開催予定です。
定員オーバーで参加できなかった皆様はお見逃しなく！
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第24回「ベーカリーのための焼き菓子コース」ご案内文書はこちらへ
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実践と理論を伴った大人気の焼き菓子コースです！ |
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＊お申し込みはこちらのお申し込みメールフォームからお願い致します＊
早い段階で定員に達してしまう大人気コースですので、お早めのお申し込みをお勧めします。
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超人気コース！すぐに定員に達してしまうため、お早めのお申し込みをお勧め致します。 |
2008年8月開催コースは募集締切となりました！
次回は2008年１２月の開催予定です。
定員オーバーで参加できなかった皆様はお見逃しなく！
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・製パン技術基礎コース(6日間). 内容と履修アイテム ５月コース満員御礼！
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５月１２日(月)開始の本コースは定員いっぱいのお申し込みをいただきました！
次回も満員が予想されております。ご検討中の皆様はどうぞお早めのお申し込みを！
次回コースは９月１５日(月)からの開催です。 |
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・製パン技術教育コース(本科100日間)の
卒業生に与えられる特典がアップグレードされています。 News
! |
２００７年４月から、これまで製パン技術教育コース（本科１００日間）の卒業生に与えられていた「製パン２級技能士コース修了証」が「製パン１級技能士コース修了証」に変更になりました！
当研究所は東京都の職業訓練校に認定されており、本コース卒業時の所定の試験に合格すると東京都知事認定の「製パン１級技能士コース修了証」が与えられます。この修了証により各都道府県で実施される国家資格である製パン１級技能士試験の学科試験が免除（全国）となります。 |
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| ・教育訓練給付金制度 キャッシュバック！ |
＊教育訓練給付金申請のご利用を検討されている皆様へ
製パン技術教育コース(本科100日間)の受講者は、教育訓練給付金制度の利用が可能です。
注*教育訓練給付金制度の利用が出来るコースは、製パン技術教育コース(本科100日間)のみです。
2008年の開催コースからも新制度の教育訓練給付金制度の利用が可能になっています。
本制度の利用をご検討のみなさまは「支給を受けようとするみなさんへ」をご覧下さい。
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製パン技術教育コース(本科100日間) |
可否 |
給付金制度のご利用(新制度の給付率) |
第180期(2008年01月から04月開催) |
○ |
新制度の給付率にてご利用可能です。 |
↓↓↓↓↓ |
第188期(2010年09月から12月開催) |
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旧制度の給付率と条件について |
→ → |
新制度の給付率と条件について |
被保険者期間3年以上5年未満:20%(上限10万円)
被保険者期間5年以上 :40%(上限20万円)
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被保険者期間3年以上 :20%(上限10万円)
(初回に限り,被保険者期間1年以上で受給可能)
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| ・各製パン教育コース受講費改定のご案内 各コース費用が2004年から改定されています。 |
「製パン技術教育コース(本科１００日間)」「短期製パン実技コース（２週間ショートコース）」「夜間製パン実技コース（夜間コース）」の受講費用が２００４年４月以降のコース開催から改定されております。価格の改定により各コースの受講費用が１０％前後の値上げとなりましたが、履修内容のアップデートやカリキュラムの改善および新規製パン機械パイロットライン等の設備強化による各種教育コースの内容の充実化に伴う費用負担の増加によるものですので、どうぞご理解いただきますようお願いいたします。
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| ・「カフェ・スイーツ」の特集記事のご案内 |
「カフェ・スイーツ」に特集記事が載りました！
製パン・カフェ・製菓
専門誌（柴田書店）
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カフェ・スイーツ vol.60 目次案内 |
| ・町のパティスリー＆ベーカリーの職人 |
| ・高級シティホテルの菓子・パン職人の仕事場に密着！ |
| ・ベッカライブロートハイムがリニューアル！カフェもオープン |
| ・結婚式場のパティシエの仕事 |
| ・こんな職場で働いています |
| ・プロ向けのベーキングスクール「日本パン技術研究所」を訪問！ |
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・クリスマスレポート ほか |
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・フードセーフティ専門ホームページ開設のお知らせ
ＡＩＢフードセーフティ監査.指導.セミナー開催等を行っているフードセフティ部門の専門サイトもご利用ください。
お問い合わせやセミナーのご案内など、わかりやすい豊富なコンテンツがございますので、どうぞご訪問ください。
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| ・講義や実習のようす-フォトアルバム |
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| ・会員企業むけ技術資料のサンプル |
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| ・新部署の設立について |
＊研究調査部からのお知らせ＊
研究会(講演会)を主催している研究調査部からの協同研究のご案内です。
研究調査部 協同研究の内容と新しいサービスのご案内はこちら・・ |
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・評価試験のご依頼も受け付けます |
・中立な立場での報告を致します |
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| ２００２年より「研究調査部」が新設されています。
これまでの「教育事業部」「フードセーフティ部」に「研究調査部」が加わり、３事業部からなる組織に変更されました。「研究調査部」の事業は、製パンのプロセスを科学的に把握するための研究を充実させ会員に研究結果を報告するとともに教育事業内容の改善を進めるための科学的研究の推進、製パンの科学技術的問題を審議するための技術委員会活動の推進、新規素材などの製パン適性などを、公的な第三者機関として客観的な評価を行い結果を報告すること、関係省庁からの協力依頼および学校給食パンなどの公益事業への協力、年８回の講演会（研究会）の開催、製パンに関連した新規測定装置および機器の共同開発の推進など、主に科学的.技術的.研究調査活動を行います。新しい組織図は組織と事業案内のページをご覧下さい。 |
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ピックアップビデオ- MPEG
MOVIE |
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| ・新しいカリキュラムについて |
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製パン技術教育コース（本科１００日間）のカリキュラムが２００２年４月期から大幅に刷新されました。
新しいカリキュラムでは、従来の伝統的なカリキュラムを基礎課程として約２か月間に集約し、後半の１か月間を３つの専門コースに分割しています。
専門コースの内容は、ホールセラーの製造する大型パン類を中心に履修するブレッドコース、同じくホールセラーの製造する菓子パン類やロールやデニッシュ類を中心に履修するロールコース、および中小規模のベーカリーやベイクオフ店の運営に要求される内容を履修するリテイルコースの３つというものになっています。
専門コースでは、密度の高い製パン実習を中心に、これまでよりさらに専門性を高めた実際的な製パン教育を進めます。新しいカリキュラムの履修によって、研究生は製パンの基礎を把握した上で、それを実際の製パンに応用する技術を身につけ、卒業後の職場で大いに活躍して下さるものと期待されます。 |
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日本パン技術研究所の受付はパン科学館ビル４Ｆにございます。 |
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