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・9/1(水) - 3 (金) フランス製パン実技セミナー開催案内 募集開始です！
＊講師の交代がありましたのでお知らせ致します。
都合によりジョエル.ドフュブ氏からディディエ.シュエ氏に講師が変わりました。
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（講
師）MOF フランス製パン最優秀職人
ディディエ・シュエ ( Didier CHOUET )氏
2004年
製パンヨーロッパカップ（デンマーク）4 位
2005年
クープ・デュ・モンド製パンワールドカップ チーム 準優勝
同大会にて クープ・デュ・モンド 個人ハード系部門 優勝
2007年
フランス製パン職人最高のコンクールMOFを獲得
ルアン国立製パン学校の講師も勤められています。
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（通
訳）塚田 将也( つかだ まさや) 氏
ムサシミールサービス 製パン.製菓研究所 所長
（場 所）日本パン技術研究所 ６Ｆ大講習会場
（日 程）９月１日(水)〜３日(金)の３日間
毎日午前９時〜夕方５時ごろ.予定 (昼食付き)
（費 用）３万６千円（税込み.３日間の昼食*費用込み）
＊実習はございません。デモセミナー形式です。
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（お振り込み先）
三菱東京ＵＦＪ銀行 西葛西支店 普通口座 No.０２１８６２１
口座名 社団法人日本パン技術研究所
★お申し込み後に参加費用を上記口座あてまでお振り込み下さい。
★ご入金確認により正式受付となります。
★折り返し事務担当よりご参加の確認とご案内をさせていただきます。 |
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予定アイテム（
追加もある予定です。また一部変更の場合もあります。） |
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バゲット
ド トラディション スル ルバンリキッド（発酵種使用バゲット）
パン ド カンパーニュ
スル ルバンリキッド （発酵種使用田舎風パン）
トゥルト コンプレ（伝統的全粒粉パン）
パン オ セレアル（雑穀入りパン）
チアバッタ（伝統的イタリアパン）
フーガス
オ グラトン（ベーコン入りのフーガス）
パン ア ルイル
ドリーブ（トマトとオリーブのパン）
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クロワッサン
スル ルバンリキッド（発酵種によるクロワッサン）
ブリオッシュ ア
テット（伝統的フランスの菓子パン）
クルスティアン ショコラ
マント（チョコレートとミントのデニッシュ）
マンディアン ド フリュイ セック
（カラメリゼしたナッツの菓子パン）
ラタトゥイユ ダグリュム（柑橘系のラタトゥイユのデニッシュ）
クレーム エ ミュール オ ピノノワール（赤ワインとブラックベリーの菓子パン）
フィグ・ロティ オ ミエル（イチジクとワインのクリームのデニッシュ） |
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トランシュ
ドゥ フォルネ（アーモンンドとオレンジの菓子）
マフィン パッシオン（パッションフルーツのマフィン）
フォンダン
オ ポム（リンゴの焼き菓子） |
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（お問い合わせ） 電話：０３-３６８９-７５７１（担当：伊賀） |
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| ・９月１４日(火)の研究会(講演会)開催 募集開始です！ |
９月１４日（火）開催 募集開始です！
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講演テーマ
『 人気のリテールベーカリーと消費者が求めるパンの魅力
』
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大変人気のある講師の講演会ですので早期満席が見込まれます。
ご参加ご検討中の方はお早めにお申込みくださいませ。
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| 要
約（演 目） |
１．2009年〜2010年の人気店とそのパンの魅力
２．この10年の人気商品の変遷
３．商品開発のヒント〜今、消費者が必要としているもの
４．食のセンスある人たちはどのようにパンを楽しむか
５．マスコミ活用法 |
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講 師：清水 美穂子（しみず
みほこ）氏
ブレッドジャーナリスト |
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日 時：２０１０年９月１４日（火）１４時〜１６時ごろまで (予定)
受け付け開始は１３時２０分頃からとなります。
場 所：パン科学会館ビル５F大講義室
対象者：会員企業のみなさま、又は演者の直接のご関係のみなさま
参加費：正会員.維持会員企業の皆さま、プレス関係者(関連サイト管理含む)、
演者の直接のご関係者さま、 公的な研究機関等でパン類や製菓および
小麦育種等をテーマとされている皆さまは無料です。
定 員：会場の定員は８０〜９０名ですので、どうぞお早めにお申し込みください。
定員に達し次第、先着締め切りにてお申し込み受付を終了させていただきます。
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＊ご参加の皆様には当日受付にてお名刺を頂戴いたしますので、あらかじめご用意ください。 |
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９月１４日（火）開催 募集開始！
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講演テーマ
『 人気のリテールベーカリーと消費者が求めるパンの魅力 』
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・10月18日(月)〜22日(金)冷凍生地アドバンスコース 募集開始！ |
ご好評をいただいている満員必至の短期コースです。
今回は話題の真空システムを利用した技術紹介も予定されています。
10月18日(月)〜22日(金) ５日間 の集中開催です。
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・ベーカリーのための焼き菓子コース開催のお知らせ ！
今回、間に合わなかった方は次回12月予定コースにお申込み下さい。
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２０１０年８月４日〜１０日のスケジュールで開催決定です。
開催日：8月4(水),5日(木),6日(金),9日(月),10日(火)
このコースは毎回募集開始から非常に早い段階（過去の最速で数日間）で定員に達してしまう
非常に人気の高いコースですので、ご検討の皆様にはお早めのお申し込みをお勧めいたします。
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2010年８月開催コースは満席になりました！
今回、間に合わなかった方は次回12月予定コースをご検討下さい。
早期に定員に達してしまう超人気コースです。
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実践と理論を伴った大人気の焼き菓子コースです！ |
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＊お申し込みは お申し込みメールフォーム
からお願い致します＊
早い段階で定員に達してしまう大人気コースですので、お早めのお申し込みをお勧めします。
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超人気コース！すぐに定員に達してしまうため、お早めのお申し込みをお勧め致します。 |
2010年８月開催コースは満席になりました！
今回、間に合わなかった方は次回12月予定コースをご検討下さい。
早期に定員に達してしまう超人気コースです。
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・DVDつき書籍出版のお知らせです！
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| 「ドイツ国立製パン学校講師陣によるドイツ製パン」 販売中！ 詳細はこちらへ |
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| 「マイスターによるオーストリア製パン」 販売中！ 詳細はこちらへ |
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| ・2010〜2011年 各種製パン.製菓教育コース一覧 全コース先着順締め切りです！ |
日本パン技術研究所
製パン.製菓教育コース一覧 |
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製パン技術教育コース（本科１００日間） 募集中です  |
入門コース.初級者向け→ |
製パン技術基礎コース(６日間)
次回 2010/5/10 から
５月.９月.１月開催コースすべて募集中です |
手作りを極めるなら→ |
リテールベーカリーアドバンスコース(５日間)
2010年6月7日〜6月11日開催・終了です |
冷凍生地の高度技術を習得→ |
冷凍生地アドバンスコース(５日間)
2010年10月18日〜10月22日開催・募集中 |
発酵種.サワー種を極めるなら→ |
発酵種アドバンスコース(５日間)
2011年2月21日〜2月25日開催・募集中 |
焼き菓子を極めるなら→ |
焼き菓子コース(ベーカリーのための焼き菓子コース５日間)
次回2010年8月ごろ開催予定・2009年12月コース終了です。 |
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・製パン技術基礎コース(6日間). 内容と履修アイテム
これまでに開催の本コースは常時ほぼ満員のお申込みをいただいております！
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次回開催は2010年5月10日(月)〜15日(土)開催です。
次回のコースも満員の見込みですので、ご検討中の方はお早めにお申込み下さい。 |
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・製パン技術教育コース(本科100日間)の
卒業生に与えられる特典がアップグレードされています。 News
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２００７年４月から、これまで製パン技術教育コース（本科１００日間）の卒業生に与えられていた「製パン２級技能士コース修了証」が「製パン１級技能士コース修了証」に変更になりました！
当研究所は東京都の職業訓練校に認定されており、本コース卒業時の所定の試験に合格すると東京都知事認定の「製パン１級技能士コース修了証」が与えられます。この修了証により各都道府県で実施される国家資格である製パン１級技能士試験の学科試験が免除（全国）となります。 |
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| ・教育訓練給付金制度 キャッシュバック！ |
＊教育訓練給付金申請のご利用を検討されている皆様へ
製パン技術教育コース(本科100日間)の受講者は、教育訓練給付金制度の利用が可能です。
注*教育訓練給付金制度の利用が出来るコースは、製パン技術教育コース(本科100日間)のみです。
2008年の開催コースからも新制度の教育訓練給付金制度の利用が可能になっています。
本制度の利用をご検討のみなさまは「支給を受けようとするみなさんへ」をご覧下さい。
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製パン技術教育コース(本科100日間) |
可否 |
給付金制度のご利用(新制度の給付率) |
第180期(2008年01月から04月開催) |
○ |
新制度の給付率にてご利用可能です。 |
↓↓↓↓↓ |
第188期(2010年09月から12月開催) |
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旧制度の給付率と条件について |
→ → |
新制度の給付率と条件について |
被保険者期間3年以上5年未満:20%(上限10万円)
被保険者期間5年以上 :40%(上限20万円)
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被保険者期間3年以上 :20%(上限10万円)
(初回に限り,被保険者期間1年以上で受給可能)
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| ・各製パン教育コース受講費改定のご案内 各コース費用が2004年から改定されています。 |
「製パン技術教育コース(本科１００日間)」「短期製パン実技コース（２週間ショートコース）」「夜間製パン実技コース（夜間コース）」の受講費用が２００４年４月以降のコース開催から改定されております。価格の改定により各コースの受講費用が１０％前後の値上げとなりましたが、履修内容のアップデートやカリキュラムの改善および新規製パン機械パイロットライン等の設備強化による各種教育コースの内容の充実化に伴う費用負担の増加によるものですので、どうぞご理解いただきますようお願いいたします。
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| ・「カフェ・スイーツ」の特集記事のご案内 |
「カフェ・スイーツ」に特集記事が載りました！
製パン・カフェ・製菓
専門誌（柴田書店）
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カフェ・スイーツ vol.60 目次案内 |
| ・町のパティスリー＆ベーカリーの職人 |
| ・高級シティホテルの菓子・パン職人の仕事場に密着！ |
| ・ベッカライブロートハイムがリニューアル！カフェもオープン |
| ・結婚式場のパティシエの仕事 |
| ・こんな職場で働いています |
| ・プロ向けのベーキングスクール「日本パン技術研究所」を訪問！ |
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・クリスマスレポート ほか |
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・フードセーフティ専門ホームページ開設のお知らせ
ＡＩＢフードセーフティ監査.指導.セミナー開催等を行っているフードセフティ部門の専門サイトもご利用ください。
お問い合わせやセミナーのご案内など、わかりやすい豊富なコンテンツがございますので、どうぞご訪問ください。
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| ・講義や実習のようす-フォトアルバム |
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| ・会員企業むけ技術資料のサンプル |
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| ・新部署の設立について |
＊研究調査部からのお知らせ＊
研究会(講演会)を主催している研究調査部からの協同研究のご案内です。
研究調査部 協同研究の内容と新しいサービスのご案内はこちら・・ |
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・評価試験のご依頼も受け付けます |
・中立な立場での報告を致します |
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| ２００２年より「研究調査部」が新設されています。
これまでの「教育事業部」「フードセーフティ部」に「研究調査部」が加わり、３事業部からなる組織に変更されました。「研究調査部」の事業は、製パンのプロセスを科学的に把握するための研究を充実させ会員に研究結果を報告するとともに教育事業内容の改善を進めるための科学的研究の推進、製パンの科学技術的問題を審議するための技術委員会活動の推進、新規素材などの製パン適性などを、公的な第三者機関として客観的な評価を行い結果を報告すること、関係省庁からの協力依頼および学校給食パンなどの公益事業への協力、年８回の講演会（研究会）の開催、製パンに関連した新規測定装置および機器の共同開発の推進など、主に科学的.技術的.研究調査活動を行います。新しい組織図は組織と事業案内のページをご覧下さい。 |
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ピックアップビデオ- MPEG
MOVIE |
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| ・新しいカリキュラムについて |
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製パン技術教育コース（本科１００日間）のカリキュラムが２００２年４月期から大幅に刷新されました。
新しいカリキュラムでは、従来の伝統的なカリキュラムを基礎課程として約２か月間に集約し、後半の１か月間を３つの専門コースに分割しています。
専門コースの内容は、ホールセラーの製造する大型パン類を中心に履修するブレッドコース、同じくホールセラーの製造する菓子パン類やロールやデニッシュ類を中心に履修するロールコース、および中小規模のベーカリーやベイクオフ店の運営に要求される内容を履修するリテイルコースの３つというものになっています。
専門コースでは、密度の高い製パン実習を中心に、これまでよりさらに専門性を高めた実際的な製パン教育を進めます。新しいカリキュラムの履修によって、研究生は製パンの基礎を把握した上で、それを実際の製パンに応用する技術を身につけ、卒業後の職場で大いに活躍して下さるものと期待されます。 |
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日本パン技術研究所の受付はパン科学館ビル４Ｆにございます。 |
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