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| ・2009年 夏季セミナー開催案内！ 募集中！
満員必至です！ |
8月26日(水)〜28日(金)３日間
『 アルチザンブレッドセミナー』
（職人芸の真髄）
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アメリカを代表するパン職人が語るもの
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あの「BREAD」の著者である
ジェフリーハメルマン氏による
デモセミナーです。満員必至！！
お早めのお申込みがオススメです！
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８月２６日( 水)：ライ麦のパン |
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軽い食感の
「ニューヨーク」スタイルのライ麦パン
・ ライ麦粉のおかゆで作るライ麦パン
・ 古いパンを浸漬処理して使うライ麦パン
・ ホエーを使ったライ麦パン
・ その他、各種ライ麦粉配合のパン. ロール類 |
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ビール.ブレッド
・ 玄米パン
・ にんじんとくるみのパン
・ ポテトブレッド
・ その他、各種小麦粉配合のパン.
ロール類 |
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ブリオッシュ生地とクロワッサン生地を使った製品類
・ セイボリー製品類（甘いものでないという意味）
・ 日本の粉とバーモントの粉を使った発酵種のパン
・ その他、バラエティー類 |
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ジェフリー ハメルマン氏
（Jeffrey
Hamelman）
フランス、ドイツで製パン技術を修得
米国でアルチザンベーカリーを経営後、ＣＩＡ講師
1996 年クープドモンド米国チームのキャプテン
現在、King Arthur Flour 社ベーカリー部長
製菓・製パン教育センター講師 |
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| （著書）「
BREAD 」パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ（旭屋出版） |
（通訳） 金子 千保(
かねこちほ) 氏（米国在住：画家、通訳・翻訳者）
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（日程）２００９年８月２６日(
水) 〜２８日( 金) の３日間* |
| * お仕事などでご都合がつかない場合は、違う方による３日間の交代参加でも可能です。 |
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（募集）最大８０名 |
（費用）３万６千円(
税込み・３日間の昼食費. 飲料費用含みます) |
（お振り込み先)
三菱東京ＵＦＪ銀行 西葛西支店 普通口座 No.０２１８６２１
口座名 社団法人
日本パン技術研究所
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| ★ご入金確認により正式受付です。折り返しご参加の案内連絡をさせていただきます。 |
| ★キャンセルの場合でもご入金費用の返金は出来ません(
代理の出席をお願いします) |
| （昼食つき） |
前日製造のパンとパンに合わせた栄養バランスの良い副食とスープを試食します。
当研究所の専任管理栄養士がパンと料理の食べ合わせを考えたメニュー紹介と調理レシピ等の資料を準備し紹介させていただきます。 |
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8月26日(水)〜28日(金)３日間
『 アルチザンブレッドセミナー』
（職人芸の真髄）
〜 アメリカを代表するパン職人が語るもの 〜
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・DVDつき書籍出版のお知らせです
「マイスターによるオーストリア製パン」 販売開始！
詳細ページはこちらへ |
（社）日本パン技術研究所の監修する書籍が市販開始されました！
タイトル「マイスターによるオーストリア製パン」
＊デモムービーDVDが２枚ついた製パンの専門書籍です＊
＊価格は税込み ２９８２円 と、とても安価な設定になっています＊
「マイスターによるオーストリア製パン」のご購入はこちらから |
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| ・2009年度 各種製パン.製菓教育コース一覧 全コース先着順にて締め切りです！ |
日本パン技術研究所
製パン.製菓教育コース一覧 |
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製パン技術教育コース（本科１００日間） 募集中です  |
入門コース.初級者向け→ |
製パン技術基礎コース(６日間)
次回 9/14 から
５月.９月.１月開催コースすべて募集中です |
手作りを極めるなら→ |
リテールベーカリーアドバンスコース(５日間)
6/8(月)〜6/12(金)開催 |
発酵種.サワー種を極めるなら→ |
発酵種アドバンスコース(５日間)
9月28日〜10月2日で開催予定・募集中です |
冷凍生地の高度技術を習得→ |
冷凍生地アドバンスコース(５日間)
2010年2月ごろ開催予定 |
焼き菓子を極めるなら→ |
焼き菓子コース(ベーカリーのための焼き菓子コース５日間)
2009年8月5日〜8月11日で開催・募集締め切りです |
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・ベーカリーのための焼き菓子コース開催のお知らせ
定員に達したため８月開催コースの募集は締め切りました！
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２００９年８月５日〜１１日のスケジュールで開催決定です。
開催日：8月5(水),6日(木),7日(金),10日(月),11日(火)
このコースは毎回募集開始から非常に早い段階（過去の最速で数日間）で定員に達してしまう
非常に人気の高いコースですので、ご検討の皆様にはお早めのお申し込みをお勧めいたします。
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８月開催コース定員に達したため募集を締め切りました！
次回開催は１２月の予定です。今回間に合わなかった方は次回へどうぞ。
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第26回「ベーカリーのための焼き菓子コース」ご案内はこちらへ
第26回 ベーカリーのための焼き菓子コース案内書(PDF版はこちらへ)
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実践と理論を伴った大人気の焼き菓子コースです！ |
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＊お申し込みはこちらのお申し込みメールフォームからお願い致します＊
早い段階で定員に達してしまう大人気コースですので、お早めのお申し込みをお勧めします。
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超人気コース！すぐに定員に達してしまうため、お早めのお申し込みをお勧め致します。 |
８月開催コース定員に達したため募集を締め切りました！
次回開催は１２月の予定です。今回間に合わなかった方は次回へどうぞ。
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・製パン技術基礎コース(6日間). 内容と履修アイテム
2008年度の本コースはすべて満員のお申込みをいただきました！
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2009年度の次回開催は5月11日(月)〜16日(土)開催です。
今回の5月コースも満員の見込みですので、ご検討中の方はお早めにお申込み下さい。 |
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・製パン技術教育コース(本科100日間)の
卒業生に与えられる特典がアップグレードされています。 News
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２００７年４月から、これまで製パン技術教育コース（本科１００日間）の卒業生に与えられていた「製パン２級技能士コース修了証」が「製パン１級技能士コース修了証」に変更になりました！
当研究所は東京都の職業訓練校に認定されており、本コース卒業時の所定の試験に合格すると東京都知事認定の「製パン１級技能士コース修了証」が与えられます。この修了証により各都道府県で実施される国家資格である製パン１級技能士試験の学科試験が免除（全国）となります。 |
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| ・教育訓練給付金制度 キャッシュバック！ |
＊教育訓練給付金申請のご利用を検討されている皆様へ
製パン技術教育コース(本科100日間)の受講者は、教育訓練給付金制度の利用が可能です。
注*教育訓練給付金制度の利用が出来るコースは、製パン技術教育コース(本科100日間)のみです。
2008年の開催コースからも新制度の教育訓練給付金制度の利用が可能になっています。
本制度の利用をご検討のみなさまは「支給を受けようとするみなさんへ」をご覧下さい。
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製パン技術教育コース(本科100日間) |
可否 |
給付金制度のご利用(新制度の給付率) |
第180期(2008年01月から04月開催) |
○ |
新制度の給付率にてご利用可能です。 |
↓↓↓↓↓ |
第188期(2010年09月から12月開催) |
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旧制度の給付率と条件について |
→ → |
新制度の給付率と条件について |
被保険者期間3年以上5年未満:20%(上限10万円)
被保険者期間5年以上 :40%(上限20万円)
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被保険者期間3年以上 :20%(上限10万円)
(初回に限り,被保険者期間1年以上で受給可能)
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| ・各製パン教育コース受講費改定のご案内 各コース費用が2004年から改定されています。 |
「製パン技術教育コース(本科１００日間)」「短期製パン実技コース（２週間ショートコース）」「夜間製パン実技コース（夜間コース）」の受講費用が２００４年４月以降のコース開催から改定されております。価格の改定により各コースの受講費用が１０％前後の値上げとなりましたが、履修内容のアップデートやカリキュラムの改善および新規製パン機械パイロットライン等の設備強化による各種教育コースの内容の充実化に伴う費用負担の増加によるものですので、どうぞご理解いただきますようお願いいたします。
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| ・「カフェ・スイーツ」の特集記事のご案内 |
「カフェ・スイーツ」に特集記事が載りました！
製パン・カフェ・製菓
専門誌（柴田書店）
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カフェ・スイーツ vol.60 目次案内 |
| ・町のパティスリー＆ベーカリーの職人 |
| ・高級シティホテルの菓子・パン職人の仕事場に密着！ |
| ・ベッカライブロートハイムがリニューアル！カフェもオープン |
| ・結婚式場のパティシエの仕事 |
| ・こんな職場で働いています |
| ・プロ向けのベーキングスクール「日本パン技術研究所」を訪問！ |
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・クリスマスレポート ほか |
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・フードセーフティ専門ホームページ開設のお知らせ
ＡＩＢフードセーフティ監査.指導.セミナー開催等を行っているフードセフティ部門の専門サイトもご利用ください。
お問い合わせやセミナーのご案内など、わかりやすい豊富なコンテンツがございますので、どうぞご訪問ください。
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| ・講義や実習のようす-フォトアルバム |
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| ・会員企業むけ技術資料のサンプル |
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| ・新部署の設立について |
＊研究調査部からのお知らせ＊
研究会(講演会)を主催している研究調査部からの協同研究のご案内です。
研究調査部 協同研究の内容と新しいサービスのご案内はこちら・・ |
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・評価試験のご依頼も受け付けます |
・中立な立場での報告を致します |
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| ２００２年より「研究調査部」が新設されています。
これまでの「教育事業部」「フードセーフティ部」に「研究調査部」が加わり、３事業部からなる組織に変更されました。「研究調査部」の事業は、製パンのプロセスを科学的に把握するための研究を充実させ会員に研究結果を報告するとともに教育事業内容の改善を進めるための科学的研究の推進、製パンの科学技術的問題を審議するための技術委員会活動の推進、新規素材などの製パン適性などを、公的な第三者機関として客観的な評価を行い結果を報告すること、関係省庁からの協力依頼および学校給食パンなどの公益事業への協力、年８回の講演会（研究会）の開催、製パンに関連した新規測定装置および機器の共同開発の推進など、主に科学的.技術的.研究調査活動を行います。新しい組織図は組織と事業案内のページをご覧下さい。 |
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ピックアップビデオ- MPEG
MOVIE |
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| ・新しいカリキュラムについて |
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製パン技術教育コース（本科１００日間）のカリキュラムが２００２年４月期から大幅に刷新されました。
新しいカリキュラムでは、従来の伝統的なカリキュラムを基礎課程として約２か月間に集約し、後半の１か月間を３つの専門コースに分割しています。
専門コースの内容は、ホールセラーの製造する大型パン類を中心に履修するブレッドコース、同じくホールセラーの製造する菓子パン類やロールやデニッシュ類を中心に履修するロールコース、および中小規模のベーカリーやベイクオフ店の運営に要求される内容を履修するリテイルコースの３つというものになっています。
専門コースでは、密度の高い製パン実習を中心に、これまでよりさらに専門性を高めた実際的な製パン教育を進めます。新しいカリキュラムの履修によって、研究生は製パンの基礎を把握した上で、それを実際の製パンに応用する技術を身につけ、卒業後の職場で大いに活躍して下さるものと期待されます。 |
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日本パン技術研究所の受付はパン科学館ビル４Ｆにございます。 |
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