ピックアップビデオムービー --フランスパン - フォンデュの成形デモ --(3.5mb-ISDNで約8分30秒)*ダウンロード時間は目安です。 デモンストレーションは、日本パン技術研究所.山本剛史 講師です。 一度基本的な丸目を行って生地を強化して、その後しばらく休ませた後に、 下記のようなフォンデュ型(別名.ふたご型)に成形してゆきます。
