ピックアップビデオムービー --フランスパン - タバチェの成形デモ --(4.2mb-ISDNで約10分10秒)*ダウンロード時間は目安です。 デモンストレーションは、日本パン技術研究所.山本剛史 講師です。 一度基本的な丸目を行って生地を強化して、その後しばらく休ませた後に、 下記のようなタバチェ型(別名.タバコ入れ型)に成形してゆきます。 下の写真では右上のものがタバチェになります。
