伝統とトレンドを識る
イタリア製パン
（DVD2枚付き）

• オールカラーA４判
• 112ページ
• （一社）日本パン技術研究所 原田昌博・井上好文監修、（株）J・I・B発行・販売
• 定価3,520円（税込・国内送料当社負担）
  ＊ヤマト運輸のネコポスにて発送。

イタリア・ピエモンテ州ブラ村のベーカリー３代目ジャンフランコ・ファニョーラ氏を講師に招聘し、日本でもなじみのあるイタリアのパン製品・フォカッチャやチャバタ、パネトーネなどを含む、約20製品を実技指導いただいた内容をまとめた一冊。
同氏はCDM（パンの世界大会）のイタリアチーム代表選手やヨーロッパ選手権監督として活躍する、イタリアを代表する技術者。約２時間のセミナーデモムービーDVD２枚付き。