マイスターによる
オーストリア製パン
(DVD2枚付き)
- オールカラーA4判
- 98ページ
- (一社)日本パン技術研究所監修、(株)J・I・B発行・販売
- 定価3,124円(税込・国内送料当社負担)
*ヤマト運輸のネコポスにて発送。
オーストリア出身のマイスターであるウェルネル・エベナウア氏は長年にわたり日本パン技術研究所の100日コースでドイツ、オーストリアを中心とした「欧州のパン」の紹介、指導を担当。
プレッツェルやアップルストゥルーデル、ミッシュブロートなどの伝統的な製品を中心に、約25種類の製造や楽しみ方ついて、2日間の製パンセミナーで実技指導いただいた内容をまとめた一冊。特にオーストリア発祥の手折りのカイザーゼンメルやアップルストゥルーデルの成形は必見。約1時間のセミナーデモムービーDVD2枚付き。