ジェフリー ハメルマン氏による
アルチザンブレッド
（DVD２枚付き）

• オールカラーA４判
• 98ページ
• （一社）日本パン技術研究所 井上好文・原田昌博監修、（株）J・I・B発行・販売
• 定価3,143円（税込・国内送料当社負担）
  ＊ヤマト運輸のネコポスにて発送。

パン職人にとってバイブルともいえる製パン技術書「BREAD」の著者であるジェフリー・ハメルマン氏を講師に招聘し、アルチザンブレッドの真髄を３日間にわたって丁寧にご紹介いただいた内容をまとめた一冊。
ライ麦粉サワー種、ルヴァン、パートフェルメンテなどの発酵種について詳しく解説。発酵種を使用した製品だけでなく、クロワッサンやブリオッシュ生地を使用した製品展開などの約18種類の製造や楽しみ方について学べる内容。約１時間半のセミナーデモムービーDVD２枚付き。