9/26（金）研究会『水分・温度・成分による澱粉加工食品の食感制御』

9/26（金）14時から開催の研究会（講演会）について
9月の研究会は
広島大学大学院
川井清司 (かわいきよし) 氏
によるご講演です。
テーマはこちらです。
『水分・温度・成分による澱粉加工食品の食感制御』
　～クッキー、フライ衣、蒸しケーキを事例に～
　9月研究会ご案内詳細は、以下URLをご参照ください。
　2025年9月26日(金)_川井清司先生_研究会のご案内.pdf

講演予定の内容
演題『水分・温度・成分による澱粉加工食品の食感制御』
～クッキー、フライ衣、蒸しケーキを事例に～
- 澱粉加工食品の代表的な状態変化
- 糖質のガラス転移温度によるクッキーの食感制御
- フライ衣のガラス化と食感の制御
- 小麦粉および米粉蒸しケーキにおける澱粉の糊化と膨化の制御

定員 : 定員上限70〜80 名前後迄(予定)とさせていただきます。
　　　今回は正会員企業・維持会員企業の皆さまのみのご参加に限定させていただきます。
　　　貴重なご講演です、ぜひご参加ください。

参加費：正会員企業・維持会員企業の皆様は無料です。　
ＡＩＢ日本同窓会の皆さまも無料です。

お申し込み：こちら（申し込みフォーマット）より、
　「コース選択」プルダウンメニューより「研究会(講演会)申し込み」を選択し、
　必要事項をご記入のうえお申し込み下さい。

ご注意：ご入館時はマスクを持参の上、ご着用のご協力をお願いいたします。